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第一种 ：油封辣椒 ，
原料：新鲜辣椒5斤，窍门酱油2.5斤 ，酱油椒的家常酱油椒的家常白糖100克 ，淹辣淹辣葱油150克 ，做法做法姜片200克 ，白酒200克，大蒜200克 ，味精50克 ，盐250克 。
做法: ，1 ：新鲜辣椒清洗干净，控干水分 ，撒上100克食盐腌制1小时 。
2 ：酱油倒入锅中烧开 ，葱油烧热 ，放凉后待用。
3 ：大姜切厚片 ，大蒜用刀拍碎 ，倒入酱油和其它调料拌匀 ，最后倒上葱油封口2天即可 。
第二种 ：糖醋辣椒
原料 ：红黄果椒各5只，醋200克 ，白糖200克 ，大姜100克，酱油400克 ，香油30克，盐适量 。
制作 ，1：将辣椒洗净 ，整只放入沸水锅中 ，煮2分钟关火焖1分钟，煮制时间不易过长 。
2 ：净锅烧热 ，倒入酱油 ，醋 ，姜丝 ，白糖 ，盐烧开 ，关火晾凉 。
3 ：将煮好的辣椒剥去外皮，再用手撕成大块，扔进糖醋汁中 ，冷藏浸泡8小时 ，即可 。
第三种 ：湖南朴辣椒 ：
原料：鲜青椒2500克 ，盐200克 ，花椒3克（碾碎）
做法 ，1 ：辣椒清洗赶紧 ，晾干表面水份 ，然后放进沸水锅中煮2分钟 ，变色后捞出晾干。
2 ：煮好的辣椒放在太阳底下暴晒1天，期间要翻动2次 ，辣椒会变成白色 。
3：辣椒晒好后去掉蒂 ，和里面的辣椒籽 ，然后拌入盐和花椒碎 ，腌制7天左右即可 。
第四种 ：腌线椒 ：
原料 ：5斤线椒 ，250克小米辣椒 ，300克生姜 ，300克大蒜 ，150克盐 ，70克白糖 ，200克生抽 ，20克白酒 。
制作 ，1 ：将原料清洗干净并晾干水份 ，辣椒切段 ，姜和蒜切片 。
2 ：熬油 ，锅内加入食用油 ，下入花椒小火慢炸出香味 ，晾凉待用 。
3 ：将处理好的原料 ，放在盆内加入盐，白糖 ，白糖 ，白酒拌匀，密封腌制24小时 ，即可 。
第五种 ：盐渍鲜辣椒 ，盐的用量一般是一斤辣椒1-1.2两盐……
原料 ：新鲜辣椒5斤 ，盐300克 ，
制作方法 ，1 ：新鲜辣椒清洗干净 ，不要破损的 ，然后晾干水分 。
2 ：找一个无油的容器 ，将青椒放进去 ，腌制12小时。
3 ：准备一个坛子，放入腌好的辣椒 ，倒入浓盐水腌制7天左右即可。
第六种 ：腌制红辣椒：
原料 ：鲜辣椒5斤 ，盐500克 ，白糖100克 ，米酒20克，
制作方法，1 ：辣椒清洗干净 ，用热水略烫5秒钟马上捞出，晾凉 。
2 ：然后加入盐 ，摆白糖拌匀腌制24小时 。
3 ：最后淋上米酒，密封贮藏7天左右 ，即可。
第七种 ：糟辣椒腌制
原料 ：新鲜辣椒5斤 ，仔姜250克 ，大蒜150克 ，白酒150克 ，盐250克。
制作方法:，1：辣椒 ，大蒜 ，仔姜清洗干净 ，然后放在案板上 ，用刀剁碎 。
2 ：剁好的辣椒放在无油的盆内 ，加入盐和白酒拌匀，装进无油的容器里 。
3 ：最后将剩余的白酒浇在辣椒上面 ，密封腌制10天左右即可。
小厨有话说：
1 ：凡是用到白酒腌制方法 ，都必须要用高度白酒 。
2 ：凡是没有油的腌制方法 ，必须要全程无油 ，否则会变质 。
3：以上7种腌制辣椒的方法，均可以用来腌制萝卜 ，黄瓜蜂等小菜 。
1.把猪皮刮干净，切成3厘米宽的条 ，把每一块用白酒涂抹一遍 ，再从中间切开。
2.锅中倒入酱油800克、冰糖50克 、放一包卤料包，煮开后再熬煮5分钟 ，关火 ，酱汁冷却后放入50克高度白酒，把酱汁倒在肉上 ，抓捏按摩3分钟 ，盖上放冰箱冷藏腌制48个小时 。
3.腌制的容器建议用陶瓷或者玻璃材质 ，腌制期间每天取出来上下翻动一次 。
酱油泡辣椒要腌制一周左右 ，下面是具体做法 ：
准备材料 ：彩色辣椒1斤 ，酱油1瓶 ，盐适量 ，冰糖适量，高度白酒适量 ，八角1个 ，蒜片适量
1、把新鲜七彩椒洗干净 ，放室外风干表面的水分 。
2、把表面风干的七彩椒装入玻璃瓶中装满 。
3 、接着在瓶中加入冰糖 ，八角，蒜片和白酒 。
4 、最后加入酱油 ，把瓶子装满。
5 、把盖子盖上 ，密封好 ，一周后即可取出食用 。
好了，文章到这里就结束啦 ，如果本次分享的酱油淹辣椒的家常做法和酱油淹辣椒的家常做法窍门问题对您有所帮助 ，还望关注下本站哦 ！
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